식품업계가 스타 셰프와의 협업을 통해 제품 경쟁력 강화에 나서고 있다. 단순 화제성 확보를 넘어 셰프의 레시피와 노하우를 제품에 반영해 맛 품질을 끌어올리고, 프리미엄 이미지를 강화하려는 전략이다.
대표 사례는 CJ제일제당이다. 8일 관련 업계에 따르면 CJ제일제당이 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’ 출연 셰프들과 선보인 프리미엄 간편식 제품들은 올해 상반기 누적 매출 370억원을 기록했다.
CJ제일제당은 최강록, 윤나라, 최유강, 권성준 셰프 등과 손잡고 한식·중식·일식·양식을 아우르는 43개 협업 제품을 선보였다. 셰프의 인지도에 기대는 데 그치지 않고 각 셰프의 조리 방식과 맛의 포인트를 제품화한 것이 주효했다는 평가다.
특히 최강록 셰프의 ‘고메 우동’과 윤나라 셰프의 ‘비비고 국물요리’는 지난 1월 출시 이후 누적 200만 봉 이상 판매됐다. 방송 화제성을 제품 구매로 연결하며 프리미엄 간편식 시장에서 협업 상품의 가능성을 확인한 셈이다.
CJ제일제당은 이같은 성과를 바탕으로 여름 성수기를 겨냥한 신제품도 추가로 내놨다. 최강록 셰프와 개발한 ‘비비고 평양냉면’, ‘비비고 들기름막국수’와 윤나라 셰프가 참여한 ‘비비고 삼계탕’ 등이다.
대표 사례는 CJ제일제당이다. 8일 관련 업계에 따르면 CJ제일제당이 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’ 출연 셰프들과 선보인 프리미엄 간편식 제품들은 올해 상반기 누적 매출 370억원을 기록했다.
CJ제일제당은 최강록, 윤나라, 최유강, 권성준 셰프 등과 손잡고 한식·중식·일식·양식을 아우르는 43개 협업 제품을 선보였다. 셰프의 인지도에 기대는 데 그치지 않고 각 셰프의 조리 방식과 맛의 포인트를 제품화한 것이 주효했다는 평가다.
특히 최강록 셰프의 ‘고메 우동’과 윤나라 셰프의 ‘비비고 국물요리’는 지난 1월 출시 이후 누적 200만 봉 이상 판매됐다. 방송 화제성을 제품 구매로 연결하며 프리미엄 간편식 시장에서 협업 상품의 가능성을 확인한 셈이다.
CJ제일제당은 이같은 성과를 바탕으로 여름 성수기를 겨냥한 신제품도 추가로 내놨다. 최강록 셰프와 개발한 ‘비비고 평양냉면’, ‘비비고 들기름막국수’와 윤나라 셰프가 참여한 ‘비비고 삼계탕’ 등이다.
SPC그룹이 운영하는 쉐이크쉑도 한국 진출 10주년을 맞아 스타 셰프 협업 메뉴를 선보였다. 쉐이크쉑은 미쉐린 스타 레스토랑 ‘이타닉 가든’과 ‘라망 시크레’를 이끄는 손종원 셰프와 함께 ‘헤리티지 컬렉션’ 4종을 출시했다.
대표 메뉴인 ‘헤리티지 떡갈비 쉑’은 한국 쉐이크쉑이 자체 개발한 메밀 번에 떡갈비 패티와 비프 패티, 구운 대파를 활용한 애쉬 마요를 더한 제품이다. 뉴욕 버거 브랜드의 정체성에 한국적 미식 요소를 결합한 것이 특징이다.
이외에도 애쉬 마요 소스를 활용한 ‘헤리티지 스모크 프라이’, 약과와 유자 소스를 더한 ‘헤리티지 유자약과 쉐이크’와 콘크리트 등을 함께 선보였다.
쉐이크쉑은 2016년 국내 첫 매장을 연 이후 현재 36개 매장을 운영 중이다. 그동안 강민구, 김대천, 이충후, 박정현 등 국내외 셰프들과 협업하며 한국 미식 문화와 결합한 파인 캐주얼 전략을 이어왔다.
식품업계가 스타 셰프 협업에 주목하는 배경에는 프리미엄 제품에 대한 수요 확대가 있다. 고물가로 외식 부담이 커진 가운데 집에서도 전문점 수준의 맛을 즐기려는 소비자가 늘면서 셰프 협업 제품이 간편식과 외식 사이의 접점을 공략할 수 있는 카드로 부상하고 있는 것.
대표 메뉴인 ‘헤리티지 떡갈비 쉑’은 한국 쉐이크쉑이 자체 개발한 메밀 번에 떡갈비 패티와 비프 패티, 구운 대파를 활용한 애쉬 마요를 더한 제품이다. 뉴욕 버거 브랜드의 정체성에 한국적 미식 요소를 결합한 것이 특징이다.
이외에도 애쉬 마요 소스를 활용한 ‘헤리티지 스모크 프라이’, 약과와 유자 소스를 더한 ‘헤리티지 유자약과 쉐이크’와 콘크리트 등을 함께 선보였다.
쉐이크쉑은 2016년 국내 첫 매장을 연 이후 현재 36개 매장을 운영 중이다. 그동안 강민구, 김대천, 이충후, 박정현 등 국내외 셰프들과 협업하며 한국 미식 문화와 결합한 파인 캐주얼 전략을 이어왔다.
식품업계가 스타 셰프 협업에 주목하는 배경에는 프리미엄 제품에 대한 수요 확대가 있다. 고물가로 외식 부담이 커진 가운데 집에서도 전문점 수준의 맛을 즐기려는 소비자가 늘면서 셰프 협업 제품이 간편식과 외식 사이의 접점을 공략할 수 있는 카드로 부상하고 있는 것.
외식업계도 스타 셰프를 활용해 메뉴 차별화에 나서고 있다. CJ푸드빌이 운영하는 빕스는 본격적인 여름 시즌을 맞아 박은영 셰프와 협업한 여름 신메뉴 ‘Catch the SUMMER TASTE’를 출시했다.
빕스는 박은영 셰프의 또 다른 자아인 ‘Amy Park’ 콘셉트를 적용한 메뉴를 선보였다. 셰프 특제 차슈 소스로 글레이즈한 바비큐 립에 청귤 치미추리 소스를 더한 ‘Amy Park’s 차슈 글레이즈드 바비큐 립’, 바나나 크림소스를 활용한 ‘Amy Park’s 바나나크림 프라이드 슈림프’ 등이 대표적이다.
아귀살 튀김에 블랙빈 소스를 곁들인 ‘Amy Park’s 블랙빈 몽크피쉬’, 여름 채소와 머스터드 소스를 더한 치킨 샐러드 등도 함께 마련했다. 빕스는 출시 전 박은영 셰프와 함께한 썸머 갈라 디너를 진행하며 협업 메뉴에 대한 관심을 높이기도 했다.
빕스는 박은영 셰프의 또 다른 자아인 ‘Amy Park’ 콘셉트를 적용한 메뉴를 선보였다. 셰프 특제 차슈 소스로 글레이즈한 바비큐 립에 청귤 치미추리 소스를 더한 ‘Amy Park’s 차슈 글레이즈드 바비큐 립’, 바나나 크림소스를 활용한 ‘Amy Park’s 바나나크림 프라이드 슈림프’ 등이 대표적이다.
아귀살 튀김에 블랙빈 소스를 곁들인 ‘Amy Park’s 블랙빈 몽크피쉬’, 여름 채소와 머스터드 소스를 더한 치킨 샐러드 등도 함께 마련했다. 빕스는 출시 전 박은영 셰프와 함께한 썸머 갈라 디너를 진행하며 협업 메뉴에 대한 관심을 높이기도 했다.