“품질·맛 개선했더니" 편의점 간편식 리뉴얼 이후 매출 최대 53% ↑

가성비 있는 간편식에 대한 수요가 높아지면서 편의점 업계가 메뉴 리뉴얼을 시도하고 있다. 소비자들에게 더 높은 만족감을 선사하기 위한 전략으로 풀이된다. 이러한 전략은 매출 상승으로도 이어지고 있다.

14일 업계에 따르면, GS25는 올해 간편식(Fresh Food) 품질 혁신 및 경쟁력 강화를 위한 ‘풀체인지 리뉴얼’을 추진 중이다.

특히 김밥 카테고리는 리뉴얼 직후인 지난 3월 11일부터 한 달간 김밥 매출이 전년 동기 대비 30.1% 상승했다.

동기간 고객 수 역시 20% 증가하며, 매출과 고객 지표가 동시에 개선된 것으로 나타났다.

현재 총 16종을 대상으로 리뉴얼을 완료했으며 향후 출시되는 김밥 신상품에도 동일한 품질 기준을 적용할 예정이다.

세븐일레븐은 라이스 프로젝트 기술이 반영된 새로운 ‘올 뉴(All New) 삼각김밥’이 출시 초기부터 소비자들의 긍정적인 반응을 얻고 있다. 

라이스 프로젝트는 편의점 푸드의 근원적 경쟁력인 밥을 혁신적으로 개선한 것이다.

세븐일레븐은 신상품 ‘새우마요삼각김밥’과 기존 스테디셀러 3종(참치마요삼각김밥, 더커진참치마요삼각김밥, 더커진제육볶음삼각김밥)을 지난 8일 리뉴얼해 출시한 바 있다.

올 뉴 삼각김밥 리뉴얼 후(4월8일~4월13일) 매출은 전년 동기 대비 23% 성장했다. 

이마트24도 샌드위치 10종을 순차적으로 리뉴얼해 선보이고 있다.

이번 리뉴얼은 식감, 풍미, 패키지 전반에 걸친 개선작업을 중심으로 진행된 2차 리뉴얼로, 상품 경쟁력을 한 단계 끌어올리는데 초점을 맞췄다.

이번 2차 리뉴얼에서는 식감과 맛에 더욱 집중했다. 샌드위치의 식빵의 테두리를 제거해 촉촉하고 부드러운 식감을 구현했다.

패키지도 세로 사이즈를 줄이면서 가로 사이즈를 1cm 가량 늘려 샌드위치의 풍성한 내용이 잘 돋보일 수 있도록 설계함으로써 시각적인 만족감을 높였다.

이 같은 변화는 실제 매출 증가로도 이어지고 있다. 리뉴얼 이후 (3월 18일~ 4월 9일) 전체 샌드위치 매출은 직전 동기간 대비 17% 증가한 것으로 나타났다.

특히, 베이컨치즈샌드위치는 소스와 빵을 개선한 후 (3월 26일~4월 9일) 매출이 직전 대비 53% 증가해 맛과 패키지에 변화를 주는 시도가 고객들의 좋은 반응을 얻고 있는 것으로 나타났다