참숯에 구운 족발, 청량고추가 통째로 든 김밥까지 호로록

“족발은 식어야 맛있다” 

참숯에 구운 족발을 판매하는 곳은 ‘김가네 참숯불족발’. 이 집은 상호에 적힌 대로 숯불로 구운 매운 족발이 가장 잘 나간다. 족발을 손질부터 삶아 내는데 까지 약 3시간. 삶은 족발은 양념을 살짝 발라 참숯에 구워 다시 한 번 더 매운 양념을 바르면 참숯불족발이 완성된다. 매운 족발은 미니족이라 불리는 돼지 발 부위가 사용된다. 매운 양념과 어우러진 숯불 향은 족발의 쫄깃한 식감과 잘 어우러진다. 신선한 재료를 사용해 참숯을 이용해 구워내는 것이 맛의 비결이라고 백영일 사장은 전한다. 족발을 안주로 술 한 잔 할 수 있는 깔끔한 매장도 준비돼 있다. 매운족발 12,000~15,000원.

▲ '김가네 참숯불족발'의 메뉴들. 매운족발은 참숯에 2번 구워 숯향이 가득하다 ⓒ뉴데일리 정상윤 사진기자

쌀가루를 넣어 만든 튀김옷으로 닭강정을 만드는 곳은 ‘올포닭강정’. 쌀로 된 튀김옷을 얇게 입히는 것이 맛의 비결이다. 닭강정은 조금씩 튀겨 놓았다가 주문과 동시에 철판에 양념과 함께 볶아서 판매한다. 맛은 매운맛과 순한맛 두 가지. 국내산 닭을 통째로 튀긴 통닭도 인기가 좋다. 싼 가격에 한 번에 2~3마리씩 팔려나간다. 통닭은 초벌을 한 뒤 주문과 동시에 다시 한 번 익힌다. 튀김옷이 얇고 어린 닭을 써서 부드러운 맛을 내는 것이 특징이다. 닭강정 5,500~9,500원. 통닭 1마리 5,500원.