[Weekly New호텔] 풍성한 '가을의 맛' 오감으로 즐긴다

호텔업계가 가을의 정취를 담은 미식 메뉴를 선보인다. 특선 코스부터 갈라디너, 애프터눈 티 세트까지 제철 식재료를 활용, 가을 풍경을 즐기며 한껏 여유를 누릴 수 있는 메뉴들이 풍성하게 준비됐다. 

17일 관련 업계에 따르면 롯데호텔 월드 중식당 ‘도림 더 칸톤 테이블’에서는 가을을 맞아 제철 식재료를 활용한 가을 특선 코스 ‘사계(四季)’를 선보인다.

이번 시즌 메뉴는 런치와 디너로 구성되며, ‘자연의 향기와 가을의 맛’을 주제로 산과 바다를 한상에 담았다.

런치 코스는 6시간 정성스럽게 우려낸 육수에 제비집과 자연송이로 식감과 풍미를 높인 ‘비취 자연송이 혈연 수프’가 입맛을 돋운다.

이어지는 ‘스페셜 딤섬 3종 세트’는 셰프의 정교한 기술이 돋보이는 구성으로, 자연송이를 다져 두부피로 감싼 송이 딤섬, 게살 딤섬, 도림 시그니처 상하이식 소룡포가 미식의 즐거움을 더한다.

디너 코스는 도림의 시그니처 메뉴 불도장에 자연송이를 더한 ‘자연송이 불도장’으로 문을 연다.

특히 이번 디너 코스에서는 ‘소프트 쉘 크랩 튀김’을 처음으로 선보인다. 스톤크랩의 내장과 살을 활용했으며, 정통 광둥식 조리법에 현대적 감각을 더한 것이 특징이다.

식사의 마무리는 홍시와 밤 만주 디저트가 은은한 단맛과 부드러운 질감이 조화를 이루며 코스의 여운을 남긴다.

사계 코스는 10월31일까지 만나볼 수 있으며, 가격은 1인 기준 런치18만원, 디너 21만원(세금 및 봉사료 포함)이다.

쉐라톤 그랜드 인천 호텔의 중식 파인 다이닝 레스토랑 유에는 오는 10월30일 단 하루, 가을 미식의 정수를 담은 갈라 디너 ‘심추향연'(深秋饗宴)을 선보인다. 

‘심추향연’은 ‘깊은 가을의 향연’이라는 뜻으로, 계절의 풍미를 미각으로 풀어낸 유에의 첫 갈라 디너다. 24년 경력의 이윤승 헤드 셰프가 엄선한 제철 식재료를 활용해 불향과 발효의 조화, 식감의 흐름이 균형을 이루는 8코스 정찬으로 구성된다.

이번 갈라 디너는 제철 해산물로 입맛을 깨우는 ‘캐비어를 곁들인 전복과 가리비 전채’로 시작한다. 

이어지는 ‘가을 트러플과 부용대게’는 따뜻한 부용의 농도와 향긋한 트러플 향이 어우러져 부드러운 풍미를 전한다. 숙성의 깊은 맛이 느껴지는 ‘3년 발효 라오천추 소스로 완성한 토종닭 요리’와 쫄깃한 식감과 고소한 찹쌀이 조화를 이루는 ‘XO소스 자연산 건해삼 찹쌀찜’이 이어지며 깊은 감칠맛의 여운을 남긴다. 

메인 코스로는 진한 소스의 ‘광동식 활바닷가재 칠리소스’와 풍부한 육향의 ‘중국식 우대갈비찜’이 준비돼, 절정의 맛을 완성한다. 

식사로는 담백한 국물의 ‘한우탕면’이 제공되며, 디저트로는 상큼한 ‘레몬·파인애플 무스 케이크’가 가을의 여운을 부드럽게 마무리한다. 각 코스에는 호텔 소믈리에가 엄선한 와인을 옵션으로 만나 볼 수 있다. 

가격은 1인 30만원이다. 와인 페어링 옵션은 10만원 추가되며, 네이버 예약 시 10% 할인 혜택이 제공된다.

조선호텔앤리조트는 깊어가는 가을의 풍미를 담은 애프터눈 티 세트를 선보인다. 

서울과 부산에 위치한 5개 호텔이 각기 다른 콘셉트로 준비한 이번 시즌 티 세트는 제철 재료를 활용한 디저트와 세이버리 메뉴, 티, 샴페인 등 다채로운 페어링으로 구성됐다. 

조선 팰리스의 1914 라운지앤바에서는 올가을 샴페인과 함께 즐기는 특별한 ‘1914 버블 하이티 세트’를 새롭게 선보인다.

 

19세기 영국 귀족 문화에서 영감을 얻은 이번 하이티 세트는 캐비어와 트러플의 풍미를 더한 세이버리 셀렉션과 로제 샴페인이 어우러져 한층 고급스럽고 세련된 미식 경험을 완성한다.

 

호텔 24층에 위치한 1914 라운지앤바에서는 도심의 스카이라인을 한눈에 감상할 수 있으며, 저녁 6시부터 8시까지 붉게 물드는 가을 노을을 배경으로 낭만적인 티 타임을 즐길 수 있다.

 

‘1914 버블 하이티 세트’는 두 잔의 로제 샴페인이 포함된 2인 구성으로 제공되며, 이 애프터눈 티 세트 출시를 기념해 하이티 세트와 함께 샴페인 2종 중 1병을 추가 주문 시 특별가 혜택을 제공한다.

 

해당 애프터눈 티 세트는 10월31일까지 이용 가능하며, 가격은 2인 기준 20만 원(로제 샴페인 2잔 포함)이다.

웨스틴 조선 부산 로비층에 위치한 파노라마 라운지에서는 창밖으로 윤슬이 반짝이는 바다를 바라보며 즐기는 ‘어텀 글로우’ 티 세트를 즐길 수 있다.

 

자색고구마 브레드와 치즈감자 브레드가 계절의 깊이를 더하고, 밤 크림으로 완성한 스콘과 달콤한 감 무스가 가을 특유의 따뜻한 향취를 전한다. 무화과와 크림치즈를 곁들인 스콘, 고소한 피칸 타르트가 조화를 이루며 초콜릿 블루베리 파블로바는 마지막까지 계절의 달콤한 여운을 남긴다.

 

웰컴 드링크와 함께하는 커피와 티 한 잔이 곁들어져 가을 오후가 한층 더 은은하게 완성된다. 이 애프터눈 티 세트는 11월30일까지 매일 오후 12시부터 6시까지 이용 가능하며, 가격은 12만원이다.