[Daily New식품] 풀무원, 하이트진로, 동원F&B 外

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  ▲ 동원F&B, 조정석 모델로 '리챔' 신규 TV 광고 공개. ⓒ동원F&B

  
  

◇ 풀무원, 폭염 속 '식중독 예방하는 신선식품 온도관리법' 소개

풀무원이 식중독 발생 위험이 높은 여름철 신선식품을 안전하게 관리할 수 있는 온도관리법을 소개했다. 

식품을 안전하게 보관하는 방법은 5℃ 이하의 냉장, 영하 18℃ 이하의 냉동보관이다. 식품의 변질을 야기하는 미생물들은 10℃와 60℃ 사이에서 급격하게 번식해 식품이 부패하게 된다. 냉장 보관 제품의 실온 노출은 최대한 피하는 것이 좋다. 식중독 균은 특히 저온-고온의 잦은 온도변화가 있을 경우 빠르게 번식하기 때문에 주의해야 한다. 

장을 볼 때도 신선식품은 최대한 나중에 구입해 실온 노출 시간을 줄이는 것이 좋다. 냉장이 필요 없는 식품부터 채소, 가공식품, 육류 순으로 구매하는 것이 좋고 가급적 빨리 냉장고에 넣어 보관해야 한다.

냉장고 안 내용물이 전체 공간의 70%를 넘지 않도록 관리해야 한다. 냉장고 안의 수납 칸과 밀도에 따라 온도가 조금씩 다르기 때문에 종류에 따라 보관하는 장소도 달라야 한다. 계란은 문 쪽에 보관하는 경우가 많지만 냉장고 문을 여닫음으로써 온도 변화가 심한 문 쪽 보다는 냉장고 안 쪽에 보관하는 것이 좋다.

하루 이틀 안에 요리해먹을 육류는 온도가 가장 낮은 신선실에, 장기간 보관하기 위해서는 냉동실 하단에 보관하면 된다. 자주 꺼내는 반찬의 경우 밀폐해 위쪽에 보관하는 것이 좋다. 

풀무원은 자체 연구를 통해 초기 미생물이 1g당 100마리일 경우, 5℃ 보관 시 90일이 지나도 품질기준치를 넘지 않지만 10℃는 20일 뒤, 25℃는 5일만에 기준을 초과하는 것을 발견하고 5℃ 지침을 채택했다. 풀무원은 국내 법정 냉장 기준인 10℃보다 엄격하게 냉장식품은 2℃, 냉동식품은 -20℃로 자체온도기준을 설정하여 신선물류서비스를 제공한다,

◇ 하이트진로, 필라이트 출시 100일 기념 조형물 '필리' 설치

하이트진로가 발포주 '필라이트' 출시 100일을 기념해 대형 코끼리 캐릭터 조형물을 전시한다. 하이트진로는 2일 영등포 타임스퀘어 1층 하이트진로 홍보존에 '필리' 조형물을 설치했다.

필리 조형물은 가로 2.5m, 높이 2.5m, 폭 1.4m 크기로 3주간의 제작 준비 과정을 거쳐 필라이트 캔 5000여개로 제작됐다. 쇼핑몰 방문객이 사진을 찍을 수 있도록 포토존을 마련하고 쇼핑 중 휴식을 취할 수 있도록 홍보존을 꾸몄다. 조형물은 앞으로 2주간 전시될 예정이다. 

하이트진로는 이번 전시를 통해 코끼리 캐릭터를 활용한 필라이트만의 차별화된 마케팅 활동으로 브랜드 선호도 강화하고 대세감을 이어간다는 전략이다.

출시 100일을 맞은 필라이트는 7월말 기준 총 120만 상자가 판매됐다. 약 3400만 캔(355ml캔 환산기준)을 판매한 것으로 1초에 4캔씩 판매된 꼴이다. 출시 두 달만에 1000만캔 판매 돌파에 이어 불과 한 달 만에 3배 이상 판매됐다. 필라이트가 캔(355,500ml)과 페트(1600ml) 타입의 가정용으로만 출시돼 판매된 기록이라는 점에서 더욱 의미 있다.

◇ 살바토레 쿠오모, 신세계백화점 경기점에 신규 오픈

매일유업 관계사 엠즈푸드가 운영하는 이탈리안 레스토랑 '살바토레 쿠오모'가 신세계 백화점 경기점 7층에 신규매장을 오픈 한다. 브랜드 총괄 셰프인 '살바토레 쿠오모(Salvatore Cuomo)'는 이탈리아 나폴리 출신의 요리사로일본과 필리핀 등 해외에서 매장을 운영하고 있으며 국내에는 지난 2009년 서울 압구정동에 '더 키친 살바토레 쿠오모'라는 이름으로 첫 선을 보이며 미식가들 사이에서 주목을 받았다.

신세계 백화점 경기점 매장은 살바토레 쿠오모가 국내에 선보이는 6번째 매장이다. 신세계 경기점은 지하철 분당선의 죽전역과 근접해 있어 유동인구가 많으며 매장을 오픈하는 7층 식당가는 최근 전면 리뉴얼로 전 세계 미식 콘텐츠를 선보여 다양한 연령대가 즐길 수 있다.