'연어'에 빠진 신세계푸드 "2023년 매출 1000억 목표"

"종합 식품 브랜드 올반, 서양식 가정간편식 베누, 수산물 가정간편식 보노보노 등 카테고리별 가정간편식 라인업을 육성해 글로벌 종합식품기업으로 도약하겠다."

신세계푸드가 연어를 통해 수산물 가정간편식(HMR) 공략에 나섰다. 한식·서양식을 주를 이루었던 메뉴에서 까다로운 수산물 가정간편식 시장까지 영토를 넓힌다. 이를 통해 글로벌 종합식품기업으로 도약하겠다는 구상이다.

장영진 신세계푸드 마케팅담당 상무는 20일 오전 서울 성동구 신세계푸드 종합식품연구소 올반 LAB에서 '연어 쿠킹클래스'를 갖고 "1인당 수산물 소비량이 전 세계 1위인 우리나라에 제대로 된 수산물 가정간편식 브랜드가 없다는 것이 오히려 큰 기회라고 할 수 있다"고 청사진을 밝혔다.

2010년부터 냉장 연어 필렛(뼈를 제거해 편편하게 저민 것)의 수입 유통을 해 온 신세계푸드는 B2B(기업 간 거래) 분야에 국한되어 있었던 사업영역의 확대를 위해 지난해 수산물 가정간편식 브랜드 보노보노를 론칭한 바 있다. 보노보노는 신세계푸드가 운영해온 프리미엄 씨푸드 레스토랑 브랜드를 가정간편식으로 확장했다.

장영 신세계푸드 마케팅팀장은 "지난해 보노보노 훈제 연어 슬라이스를 개발하면서 수차례 조사를 통해 소비자들이 원하는 연어의 맛과 조리법을 파악했다"며 "다년간 자체 설비를 통해 연어의 가공, 유통을 해왔던 경험과 올반, 베누 등 가정간편식을 개발해 온 노하우를 살려 차세대 수산물 가정간편식 시장을 선점할 수 있는 제품을 선보이게 됐다"고 말했다. 

신세계푸드가 이번에 선보인 제품은 노르웨이 수산기업 리로이(LEROY)와 공동 개발한 '보노보노 마리네이드 연어스테이크' 4종이다. 이 제품은 전용 용기에 포장돼 뜯지 않고 전자레인지에 4분만 데우면 된다고 회사는 설명했다.

이번 개발 과정에서 신세계푸드는 연어 스테이크에 들어가는 최적의 소스 배합 기술을 제공하고, 리로이는 해당 기술을 바탕으로 연어 본연의 풍미를 가장 높일 수 있는 시설을 갖춘 프랑스에서 마리네이드를 진행하는 가공 인프라를 제공했다.