'식탁 위생 지킨다' 롯데백화점, 여름철 위생 관리 강화

롯데백화점이 여름철 식품 안전성 확보에 나선다고 21일 밝혔다.

롯데백화점은 오는 9월 말까지 하절기 특별관리 기간을 지정하고 식품 위생 관리에 나선다. 롯데중앙연구소의 하절기 식품관리 매뉴얼에 따라 식품위생법에서 요구하는 기준보다 더 엄격한 수준의 자체 위생관리 시스템을 구축하고 있다.

특히 롯데백화점은 자체적으로 위생 관리를 위한 ‘품질평가사’를 점포별로 운영하여 롯데중앙연구소 식품안전관리 앱(App)을 통해 실시간으로 현장 위생을 관리하고 있으며, 다양한 교육 프로그램을 통해 품질평가사와 함께 깨끗한 식품 매장 관리에 만전을 기하고 있다.

대표적으로 초밥, 회덮밥, 샐러드 등에 생연어 원료의 네타·필렛을 사용하지 않고, 자숙조개류 등은 8월말까지 판매를 금지하거나 ‘블렌칭(100℃ 1분 이상 가열)’하여 판매하고 있다. 절단 수박의 경우에도 단순 랩 포장 상품은 판매를 전면 중단하고 플라스틱 케이스 및 지퍼백을 활용한 상품만 판매하고 있다.

또한 하절기 주요 사용 설비인 제빙기, 블렌더, 아이스빈, 빙삭기, 아이스크림 제조기, 수족관 등에 대해서는 세척 및 소독주기를 단축하고 미생물 분석을 통해 위생상태를 검증하고 있다.

이밖에 롯데백화점과 입점 브랜드들은 고객들이 안전하고 깨끗한 음식을 접할 수 있도록 ‘식품의약안전처’ 주관으로 시행중인 ‘음식점 위생 등급제’ 인증 취득에 적극 나서고 있다. 7월 기준 900여개의 업소가 인증을 획득했으며, 지속적인 기술 지원과 교육을 통해 인증 취득 업소를 확대해 나갈 예정이다.