'효율·안전' 다 잡았다… bhc 치킨, 조리로봇 '튀봇' 도입 확대

bhc 치킨이 가맹점 조리 효율성과 안정성 향상을 위해 튀김로봇(TuiiBo, 튀봇) 도입 확대에 나선다고 17일 밝혔다.

bhc 치킨은 지난 하반기 튀봇 시범 운영을 시작한 이후 올해 3월 LG전자와 튀봇 유통을 위한 공동사업 추진에 대한 업무협약을 체결한 바 있다.

이후 시범 운영을 통해 효율성을 확인한 가맹점들이 튀봇 도입에 관심이 높아지면서, 7월 한 달 동안 4개 매장이 늘어나 총 6개 매장으로 확대됐다.

현재 2개 매장에서 추가 도입키로 하는 등 연말까지 30여개점으로 늘어날 전망이다.

튀봇은 bhc 치킨과 LG전자 사내벤처가 공동으로 개발한 튀김 요리용 제조 로봇으로, 반죽된 재료를 기계에 올리면 자동으로 트레이를 움직여 조리하는 방식으로 운영된다.

치킨 조리과정에서 가장 어렵고 힘든 튀김 과정을 튀봇이 담당함으로써 작업의 효율성과 작업자의 안전성을 높였고, 균일한 맛과 품질을 제공한다.

bhc 치킨은 자사 고유의 레시피 구현을 위해 연구개발 초기 단계부터 직접 참여했다. 수차례의 테스트 끝에 bhc 치킨 메뉴에 최적화된 조리 매뉴얼 기술을 적용했다.

사전에 입력된 레시피를 기반으로 일정한 맛과 품질을 유지하는 점이 최대 장점으로 꼽히며, 조리 과정에서 발생할 수 있는 각종 안전사고를 예방하기 위해 일체형 후드와 안전펜스도 갖추고 있다.

bhc 치킨 관계자는 “튀봇 도입을 통한 조리 자동화로 매장 내 인력 운영은 물론 조리 과정상의 안전성과 일관성을 증진시켜 가맹점 운영의 효율성을 크게 향상시킬 것”이라고 말했다.