22일 서울 강남구 수서 본사에서 개교식 행사지속가능식생활 체험형 교육 본격 운영채소·통곡물·저포화 단백질·유연한 채식법 등 4대 커리큘럼 구성
  • ▲ 22일 서울 강남구 풀무원 수서 본사에서 열린 지속가능식생활 조리학교 '테이스티풀무원' 개교식에서 이효율 풀무원이사회 의장(왼쪽 네 번째), 이우봉 풀무원 총괄 CEO(왼쪽 세 번째), 이수연 사외이사(왼쪽 두 번째), 윤명랑 풀무원식품 글로벌마케팅본부장(왼쪽 첫 번째) 등 관계자들이 개교를 축하하며 기념 촬영을 하고 있다.ⓒ풀무원
    ▲ 22일 서울 강남구 풀무원 수서 본사에서 열린 지속가능식생활 조리학교 '테이스티풀무원' 개교식에서 이효율 풀무원이사회 의장(왼쪽 네 번째), 이우봉 풀무원 총괄 CEO(왼쪽 세 번째), 이수연 사외이사(왼쪽 두 번째), 윤명랑 풀무원식품 글로벌마케팅본부장(왼쪽 첫 번째) 등 관계자들이 개교를 축하하며 기념 촬영을 하고 있다.ⓒ풀무원
    풀무원이 ‘지구의 날’을 맞아 지속가능식생활 조리 교육 플랫폼 ‘테이스티풀무원’을 개교하고 본격 운영에 나선다. 

    풀무원은 지속가능식생활 확산을 위해 서울 강남구 풀무원 수서 본사 3층에 약 270.58㎡(약 82평) 규모의 지속가능식생활 조리학교 ‘테이스티풀무원’을 개교하고 본격 운영에 나섰다고 23일 밝혔다.

    이날 개교식에는 이효율 풀무원 이사회 의장, 이우봉 풀무원 총괄 CEO 등 주요 임직원이 참석했다. 테이스티풀무원 소개와 오프닝 세리머니, 지속가능식생활 대표 메뉴 시식 등의 순으로 진행됐다.

    ‘테이스티풀무원’은 누구나 맛있고 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴를 통해 소비자가 지속가능식생활을 체험하고, 일상에서 실천할 수 있도록 돕는 조리 교육 기반의 체험형 플랫폼이다. 단순히 요리 기술을 넘어 건강과 환경의 가치를 식단으로 연결해 실질적인 식습관 변화를 이끌어 내는 것이 목표다.

    풀무원이 정의하는 지속가능식생활은 식물성 지향, 동물복지를 중심으로 한 지속가능식품과 이를 소재로 한 지속가능식단까지 확장한 개념으로, 신선한 채소와 포화지방이 적은 단백질, 거친 통곡물 위주의 ‘211 식사법’을 통해 개인의 건강과 지구환경을 함께 고려하는 식생활 방식이다. 이는 풀무원의 바른먹거리 가치를 미래세대의 지속가능성까지 고려해 확장한 개념이다.

    풀무원은 지난해 11월 ‘바른먹거리 교육’을 ‘지속가능식생활 교육’으로 전면 개편하고, ‘지속가능식생활’의 개념과 실천 방법, 지구환경에 미치는 영향까지 알리는 교육을 지속해 왔다. 테이스티풀무원은 이를 체험과 실천 중심으로 확장한 교육 플랫폼으로, 소비자의 식습관과 행동 변화를 직접 이끄는 역할을 수행한다.

    클래스는 ▲채소가 풍부한 식사 ▲영양을 담은 거친 통곡물 ▲포화지방은 낮고 담백한 단백질 요리 ▲유연한 채식법 등 4개 커리큘럼으로 구성되며, 2시간씩 2일 과정으로 운영된다.

    건강과 환경에 관심 있는 일반인을 대상으로 회당 8명, 월 2회 운영되며, 수강 신청은 선착순으로 가능하다. 풀무원은 향후 독거노인 등 취약계층으로 확대하는 한편 푸드 전문가와 외국인 등으로 교육 대상을 점차 넓혀 나갈 계획이다.

    대표 메뉴는 ▲생민들레 메주콩 샐러드 ▲허브 닭가슴살과 단호박 플레이트 ▲찰현미 채소초밥 ▲강된장 케일쌈밥 등이다. 모든 메뉴는 일상에서 지속 가능한 균형 잡힌 식단으로 설계됐으며, 원볼밀·원디쉬밀 중심의 간편 조리 방식으로 구성해 접근성을 높였다. 메뉴 구성은 운영 상황에 따라 변경될 수 있다.

    교육 이수자에게는 풀무원 굿즈와 레시피 카드, 수료증을 제공하고, 커뮤니티를 운영해 지속가능식생활 실천 문화가 일상 속에서 자발적으로 확산될 수 있도록 지원할 계획이다.

    이효율 풀무원 이사회 의장은 시식 자리에서 “테이스티풀무원이 전 세계적으로 유일한 풀무원만의 차별화된 가치를 담은 식생활 교육 플랫폼으로 자리매김할 수 있도록 하겠다”고 밝혔다.